Der Hammer: Rhabarber-Tomaten-Ketchup

Heute ohne großes Geschwafel, lasst uns gleich Tacheles reden. Und zwar in Majuskeln.

DIESER RHABARBER-TOMATEN-KETCHUP IST DER WAHNSINN.

SCHNAPPT EUCH DIE NÄCHSTBESTEN RHABARBER-STANGEN UND MACHT, DASS IHR AN DEN HERD KOMMT!

IHR VERPASST SONST DIE BESTE SAUCE ALLER ZEITEN!

EHRLICH.

LAUFT!!!

PS: Schmeckt exakt wie die oberhammersuperleckere Sauce, die es immer zum Sauerbraten à la Mama gibt. Nur halt ohne Fleisch oder andere Tierprodukte. Genial. 

Rhabarber-Tomaten-Ketchup
ergibt ca. 1 Liter

Zutaten
750 g Rhabarber
250 g passierte Tomaten
150 g Zwiebeln
200 ml Rotweinessig
3 Nelken
2 kleine Lorbeerblätter
1 TL Senfsaat
250 g Zucker
Zitronensalz
1 TL Pfeffer
wenn nötig: 1 TL Guarkernmehl

Zubereitung
Rhabarber waschen, die Schale abziehen und in Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Alles zusammen mit den Tomaten und dem Rotweinessig in einen Topf geben und 5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. Außerdem einen Einmal-Teefilter Nelken, Lorbeerblätter und Senfsaat füllen, gut zubinden und mit in den Topf werfen. Keine Angst: Der Beutel bleibt ganz.
Nun rund 40 Minuten lang einkochen lassen, danach den Gewürzbeutel entfernen.

Wenn nötig, zum Schluss noch 1 TL Guarkernmehl zufügen, dann wird die Sauce schön sämig.
Nun noch ordentlich mit einem Pürierstab durchpürieren, sofort in sterilisierte Flaschen abfüllen und gut verschließen.

An einem dunklen, kühlen Ort gelagert halten sich die verschlossenen Flaschen so mehrere Monate. Ich glaub' aber nicht, dass der Ketchup wirklich so alt wird. ;-)